I grandi classici: i Francesi e la Michetta migliorati!

Dopo numerosi esperimenti, ecco i nuovi francesi e bocconcini di francese. Lievitazione naturale più lunga, impasto soffice che permette al pane di sviluppare un alveolatura interna favolosa, risultato: croccanti al punto giusto, ottimi fino a sera.

 

 

 

 

 

 

La michetta è il pane per eccellenza, la classica rosetta. Ormai sono pochi i panettieri che la producono, perché richiede un’ottima farina, grande abilità nel lavorarla e molto tempo per impastarla. La realizziamo sempre con orgoglio, come vuole la tradizione: gonfia, croccante ma soprattutto vuota in mezzo. L’impasto è lo stesso, le varianti sono quattro: con “bottone”, senza, tartaruga o spaccatella.

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